“吃饱肚子”与“吃得营养”还会较量？是不是莫名其妙，或是胡言乱语？

读者切勿对笔者妄加指责，看似不可能的事情，不仅真实存在，而且它们却较量得让人不可思议。现实可怕、可悲的是，“吃得营养”却常常输给“吃饱肚子”，而且还在继续输，甚至可能输得惨不忍睹。

“吃饱肚子”产生于生活困难时期。那不堪回首的年代，经济和社会文化落后，我们对衣食的要求，只能求得温饱，谈营养、谈保健，简直是奢望，甚至是妄想。何谓“吃饱肚子”，那就是，往肚子里填充食物，使人不至于饿，保住生命，让人能活着做事。至于填充的食物，如果是米、面等主食就最好；实在不行，其他粗粮，菜、草之类，只要能从嘴里“塞”得下，不致将肚子搞坏，也是可以的。

困难的年代过去了，我们的生活步入了小康。“吃得营养”已经成为人们强烈的生活要求。所谓“吃得营养”，就是再不能随便往肚子里填充食物，那还要讲究食物的科学搭配，制作食品要讲究，怎么吃更要讲究，吃了后，要让人身体健康，不能吃出问题，至少不能让人只是吊起一个大肚子，那种肚子被胀得“发达”、头脑变得迟钝、四肢变得不能灵动的状态，稍有营养、健康意识的人，是绝不会答应的。

这样一说，稍有点科学常识、稍微讲究生活质量的人，都会毫不犹豫地选择，要“吃得营养”，不再只要“吃饱肚子”，特别不要憨吃傻胀。

理性选择是这样，但，实际行动呢？却常常不是这样，“吃得营养”很容易屈从“吃饱肚子”，哪怕明明知道只“吃饱肚子”不好，可能让人不能幸福一生，甚至会短命。

较量的关键是吃的人一般是没得选择，主要在于做厨的人，看他怎样决定给食客是“吃饱肚子”还是“吃得营养”。其实，做厨者，凭良心，他早就知道，应该给食客“吃得营养”，不应该只是让食客“吃饱肚子”，特别不应该让食客憨吃傻胀，把人搞成畸形。但良心上的选择，不等于他的现实行动。

现实的可悲之处就在于，大多数做厨者，直到今天，尽管经过千万次新“厨艺”培训，但他仍擅长产生于生活困难年代的旧“厨艺”——简单做点饭菜、让人“吃饱肚子”就算了。操作新“厨艺”实在是太麻烦了，人往懒边行，最顺手的操作，是最容易的选择。于是在大多数做厨者面前，“吃得营养”就输给“吃饱肚子”了。

有良知的管理做厨者的人，和指导做厨者做厨的人，带着深深的忧虑和历史责任感，奋力疾呼，殚精竭虑地行动，终于唤起了一些做厨者，凭着做厨良知，改变了观念，学会了新“厨艺”，并开始在做厨实践中展开行动，也带来了食客们的“吃得营养”，吃得幸福，健康发展。貌似在局部范围内，“吃得营养”有战胜“吃饱肚子”的趋势。

然而，千万不要高兴得太早了。这种“貌似战胜”却是岌岌可危、风雨飘摇。只求“吃饱肚子”的社会文化氛围，如同一个巨大的染缸，它会努力将实施新“厨艺”的做厨者拽回旧“厨艺”体系中。直到今天，几乎所有人都会找到这样的根由：旧“厨艺”和“吃饱肚子”的评判体系运作得非常自然和稳固，而新“厨艺”和“吃得营养”的评判体系却没有建立起来。如同尺子，旧尺子量得刚性，新尺子量得可能柔性些。而且旧尺子量新“厨艺”，量不出食客是否吃得营养，反而常常量出食客吃得不够饱、没有胀翻，于是评判出新“厨艺”大有问题。这样歪“尺”量“正”得出“歪结论”，让实施新“厨艺”者，得不到应有的肯定和尊严。做厨者也是食人间烟火之人，无法超然现实，人往利边行，于是“吃得营养”就又要输给“吃饱肚子”了

在这大染缸和旧评判体系强势作用之下，有些为着“吃得营养”而苦苦奋斗的新“厨艺”者，一次又一次地顶着旧“厨艺”者的讥讽，一次又一次地顶着“家族”中长者的威压，一次又一次地顶着旧评判尺子的敲击，在风雨雷电中艰难地呼吸，在泥泞沟坎中趔趄地前行，在荆棘羁绊中忍痛地站立，企望“吃得营养”能够获胜。但真的很难，难得让人似乎看不到风雨后的彩虹，难得让人似乎走不上平坦的大道，难得让人似乎站不直身子、有尊严地昂首。

“吃得营养”还在与“吃饱肚子”，处于激烈的较量之中。看似“吃得营养”必然取代“吃饱肚子”的理想，却不知什么时候才能取得最终的胜利，也不知有没有最终能将只求“吃饱肚子”的状态，送进历史的一天。就像当年革命者为打破旧世界、建立新社会的理想而奋斗一样，新“厨艺”者，要做好长期奋斗甚至可能牺牲的思想准备。

各位读者，可能已经读得有些糊涂了。如果你是教育工作者，应该能懂得上述言论的含义。“吃饱肚子”就是隐喻只重教知识的应试教育，“吃得营养”就是隐喻关注学生发展的素质教育。真实的现实就是，它们还处在激烈的角逐之中，不知何时才能真正见分晓？

唉，一声叹息！

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来源：教师博客
作者：贾言
编辑：dengyu
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